Espresso

Saviez-vous que l’arôme envoûtant d’un grand espresso se compose de quelques 850 parfums ? Dans le palais, sa légère amertume fait rapidement place à un bouquet de saveurs florales, fruitées et épicées. Un moment magique qui se doit d’approcher la perfection. Comme un grand vin, l’espresso doit donc être servi avec savoir-faire. C’est pourquoi votre expert Másalto met un point d’honneur à partager avec vous les secrets d’un service impeccable. Il vous aidera à maîtriser la formule alchimique d’un espresso parfait :

E = 7 gr + 25’’ + 90° + 9 atm + 30 ml (ou 150 ml) + 20 kgs

7 g de café + 25 secondes de percolation (ou une granulométrie adaptée) + 9 atmosphères de pression à la pompe + 90° de température + 30 ml (ou 150 ml) dans la tasse + 20 kg de pression manuelle.