L’équilibre d’un grand caractère
Un grand espresso, c’est un grand caractère : l’équilibre parfait entre force et subtilité, entre amertume et acidité. Et cet équilibre doit être constant dans son expression. C’est pourquoi Másalto accorde tant d’importance à la sélection des grains et au respect des méthodes traditionnelles de culture, qui s’adaptent à la complexité de la plante, aux contraintes de l’environnement et aux fluctuations du climat. Mais le secret d’un grand espresso réside aussi dans les procédés savants qui le transforment et le conditionnent. De la sélection des grains à la conception de la tasse, en passant par la torréfaction, le conditionnement ou l’art du service, rien n’est laissé au hasard.
Les secrets de la qualité Másalto
- Másalto est un mélange 100% arabica d’altitude.
- Les cafés sélectionnés sont cultivés entre 1500 et 2000 m.
- 100% « strictly hard bean » : des grains très durs.
- Les grains de café verts sont sélectionnés selon leur maturité et leur taille.
- La torréfaction est l’alchimie qui transmue la chair du fruit en arômes subtils. Másalto a opté pour une méthode artisanale lente, qui procède par quantités limitées afin que chaque grain reçoive la cuisson appropriée.
- Nos emballages sont équipés d’une valve de très haute qualité, qui préserve la fraîcheur du café. Ils sont pressurisés par injection d’azote, un gaz neutre qui empêche l’affadissement.
- L’art du service fait partie intégrante de la passion de l’espresso. C’est pourquoi la transmission des connaissances est un aspect essentiel de notre mission. Nos experts ne se contentent pas de suivre la qualité dans la tasse, ils partagent avec vous leur passion !
- C’est au bout d’un long voyage que le café s’offre enfin au plaisir de l’amateur. La tasse est son ultime vaisseau : chaque détail est étudié pour épouser harmonieusement le regard, les lèvres ou la main.