Het evenwicht van een sterk karakter
Een grote espresso heeft een sterk karakter: hij bezit een perfect evenwicht tussen kracht en subtiliteit ergens tussen bitterheid en zuurheid. Dit evenwicht moet bovendien constant zijn in zijn uiting. Daarom hecht Másalto zoveel belang aan de selectie van de koffiebonen en het respect voor traditionele teeltmethodes, die aan de complexiteit van de plant, de vereisten van de omgeving en de klimaatschommelingen zijn aangepast. Het geheim van een grote espresso zit hem echter ook in de procédés die hem vorm geven en bewaren. Van de selectie van de bonen, tot het ontwerp van de tas, via het branden van de bonen, het bewaren of de kunst van de dienstverlening, niets wordt aan het toeval overgelaten.
De geheimen van de Másalto kwaliteit
- Másalto is een mengeling van 100% op hoogte geteelde arabica.
- De geselecteerde koffie wordt tussen 1500 en 2000 m geteelt.
- 100% « strictly hard bean » : uiterst harde bonen.
- De groene koffiebonen worden in functie van hun rijpheid en grootte geselecteerd.
- Branden is de alchemie die het vruchtvlees in subtiele aroma's omzet. Másalto heeft voor een ambachtelijke en trage methode gekozen, die via beperkte hoeveelheden werkt, opdat elke boon de gepaste branding zou krijgen.
- Onze verpakkingen zijn voorzien van een uiterst vooruitstrevend ventiel dat de koffie vers houdt. Elke verpakking wordt onder druk gezet met stikstof, een neutraal gas dat smaakvervlakking tegengaat.
- De kunst van de dienstverlening maakt integraal deel uit van de passie voor espresso. Daarom is de kennisoverdracht een essentieel aspect van onze opdracht. Onze experts beperken zich niet tot het volgen van de kwaliteit in de tas, ze delen eveneens een passie met u!
- Het is pas op het einde van die lange reis dat de koffie zich volledig aan het plezier van de liefhebber geeft. De tas is zijn laatste eindbestemming na zijn lange reis. Elk detail wordt bestudeerd om blik, lippen en hand harmonieus op elkaar af te stemmen.